冬の訪れとともに、温かい鍋料理が欠かせません。そのなかでも、韓国の代表的な冬の味覚である「キムチチゲ」は、辛さと旨味が絶妙に調和し、体を心地よく温めてくれます。
キムチチゲの基本
キムチチゲは、白菜キムチや大根キムチなど、発酵したキムチをベースにしたシチューのような料理です。特徴的なのは、辛さと酸味が絶妙にマッチしたスープで、その中には豚肉や豆腐、野菜がたっぷりと入っています。
材料
• 白菜キムチ（または大根キムチ）: 2カップ
• 豚肉（薄切り）: 200g
• 野菜（大根、玉ねぎ、しいたけなどお好みで）: 適量
• 豆腐: 1丁
• だし: 4カップ
• 醤油: 大さじ2
• 鷹の爪（辛さの調整に使います）: 1本（輪切り）
作り方
1. 鍋にだしを入れ、火にかけます。
2. だしが温かくなったら、白菜キムチや大根キムチを加え、煮込みます。
3. 野菜と豚肉を加え、具材が煮えるまで煮込みます。
4. 豆腐を加え、さらに煮込みます。
5. 最後に醤油を加え、味を整えます。
6. 鷹の爪を加え、辛さを調整します。
アレンジのポイント
• 辛さが苦手な方は、鷹の爪を抜いたり、辛味を控えめに調整しましょう。• ご飯と一緒に食べると、さらに美味しいです！
キムチチゲは、寒い日にぴったりの温かい鍋料理。ぜひ、家庭で手軽に作って、冬の寒さを吹き飛ばしてみてください！
